游客与黔江当地村民学做“手工茶”

采摘茶叶

高温杀青

经过四次热炒

用擀面杖压出水分

游客体验制茶

中国网10月9日讯   在重庆黔江武陵山脚下的石会镇工农村，村民种茶历史悠久，这里现有茶山面积1000余亩，几乎家家户户种茶、制茶。至今村里还保存着传统制茶工艺，制作出的原生态手工茶，用于馈赠亲友，或卖到周边地区增收，深受城乡朋友的亲睐。

国庆期间，笔者来到工农村的茶叶基地，用镜头记录了游客和当地村民一起采茶、制茶、泡茶的一系列茶文化工艺精髓。

当地村民邓绪娜说，茶叶的采摘也很讲究，加工茶叶更麻烦。采摘时只要一叶一心，用大拇指和食指将茶叶向上提，不是用指甲掐掉。然后将采摘的鲜叶拿回家，倒在用柴火加热的铁锅里，锅里的温度要达到100度进行杀青。杀青完将茶叶从锅里取出，倒在一个竹编的大簸箕里摊开散热。待热气散发，即用双手使力揉捏到一定程度后，再回锅热炒，要在锅里反复炒四次、揉搓四次，在揉捏时还要与擀面杖配合使用。最后将茶叶用手捏散开，加热烘干后，即手工茶就制成了。

通过反复热炒和“揉捏”出的传统手工茶，泡出的茶水清香扑鼻、鲜爽生津、翠绿清澈、饮后回甘、味道纯正。喜爱喝茶的茶友都知道，其主要原因是更多保留了茶多酚含量，鲜叶的香味也保留得更足，深受资深茶友的追捧。(李诗素)