食盐“抗结剂”伤肝肾？ 除非一次吃3两！

超市中添加了“抗结剂”成分的盐。

朋友圈中传播的“谣盐”。

最近一段时间，有关食盐“抗结剂”——亚铁氰化钾有毒的消息在朋友圈疯狂刷屏。

俗话说，民以食为天，难道我们每天都在吃的食盐有毒吗？当“抗结剂”“亚铁氰化钾”这些神秘又难懂的词汇铺天盖地向朋友圈袭来，再次引爆人们对食品安全问题的关注。

但这次，的确是“谣盐”又来了！

重庆市市场监督管理局对此“辟谣”称：关于“食盐添加亚铁氰化钾有毒”的传言属“旧闻热炒”。

到底怎么一回事？我们今天来捋一捋。

疯狂刷屏

食盐“抗结剂”伤肝又伤肾？

昨天，68岁郭大爷昨天专门打进重庆晨报966966热线反映，前两天，他在朋友圈看到一条消息，称一市民购买了重庆市盐业（集团）有限公司生产的天井海藻碘食盐，在配料中含有亚铁氰化钾。亚铁氰化钾主要用作钢铁工业的渗碳剂，使精元棉布染色逐步进行保持染色质量……食品行业作为食品添加剂，即食盐抗结剂。

而亚铁氰化钾属低毒类，吸入会导致咳嗽、气短，甚至肾脏受损等情况，对环境也有严重危害……

网上的东西，听起来“玄乎”，郭大爷原本是不信这些的，“谁知这几天，朋友圈都在传，说要赶紧转发给你的亲人；为了自己身体好，要买进口食盐……别人也是出于对你的关心。”郭大爷说，他还是决定打电话到报社问一问。

记者调查

亚铁氰化钾含量符合规定

亚铁氰化钾到底是什么？

带着郭大爷的疑问，重庆晨报记者上网搜索发现，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂。在食品添加剂的国家标准中，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）、氯化钾。

根据国家《食品添加剂使用标准》，中国食盐的亚铁氰化钾含量不得超过10mg/kg。

那么，食盐中是否都添加亚铁氰化钾？含量又是多少呢？

在南坪某大型超市，记者调查发现，在售的8种不同品牌食盐中，6种食盐未添加“亚铁氰化钾”。

其中，添加“亚铁氰化钾”的两种食盐为深井岩盐，在配料表中，标注亚铁氰化钾含量均≤10mg/kg，是严格执行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的。另外，两种食盐添加柠檬酸铁铵作为抗结剂；还有四种不同品牌的食盐，标明“不添加任何抗结剂”，为天然岩盐，并标明“略有结块不影响食用”。

权威说法

如有危害一次要吃3两盐

食盐为什么要添加抗结剂，亚铁氰化钾有毒吗？

重庆市市场监督管理局工作人员介绍，亚铁氰化钾在我国是一种合法的食品添加剂，多被用作食品抗结剂使用。用于食盐上，是因为食盐吸收空气中水分后，受潮受湿容易结块。结块的食盐市民在炒菜时使用，一不小心就是一大坨，因此，抗结剂的主要作用是保持食盐松散状态。

根据世界卫生组织和国际粮农组织发布的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。根据我国法律规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要对身体产生危害，一个体重60公斤的市民需要一次性吃3两盐。

因此，市面上允许售卖的食盐都是符合国家标准的，对于市民而言，并不存在食品安全问题。

不仅在我国，国外也是将亚铁氰化钾作为抗结剂使用。在欧盟可用亚铁氰化钾、钠、钙，美国用的是亚铁氰化钠，日本可用亚铁氰化钾、钠、钙，限量值为中国标准的2倍。此外，在澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。

面对“谣盐”

最好拨打12331核实确认

事实上，对于“食盐里含的亚铁氰化钾有毒有害”谣言，早在2017年6月、2018年2月就曾在网络和各大社交平台广为流传。当时，中国食品辟谣联盟曾多次就此进行辟谣，央视、新华社以及各地主流媒体等都进行过辟谣。

今年8月，全国盐业标准化技术委员会就进行过特别说明：“目前我国制盐行业在食盐中添加的‘亚铁氰化钾’是严格按《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定执行的”。我国制盐行业添加亚铁氰化钾（钠）作为食盐抗结剂的安全性是有保障的。

老谣言为何卷土重来？重庆市市场监督管理局提醒，随着互联网的发达，不少中老年市民也开始使用智能手机，相比年轻人他们更多承担着家庭事务，但分辨能力相对更低。但在看到“快转给你的亲人！”“为了大家的身体！”等话后，出于对亲朋好友的关心，就抱着宁可信其有的态度进行转发。

但对于食品谣言，不要盲目相信、转发。最好的作法就是通过专业人士、主流媒体或拨打食品安全投诉举报热线12331进行核实确认。