麻辣鸡块是丰都县的一道传统名小吃，源于清乾隆年间，隶属川菜谱系，却又自成一味，具有强烈的地域特色。
近年来，随着电商产业的发展、兴起，丰都麻辣鸡产业不再偏安一隅，发展越来越快，越做越强，麻辣鸡产业链带动更多人就业，在脱贫攻坚工作方面发挥着重要作用。
“我丈夫孙华明祖先乃是康熙年间湖广移民，以贩运粮油为生，途经丰都县城偶尝麻辣鸡，为其美味吸引，遂改行做麻辣鸡，并一直传承下来。”近日，丰都县麻辣兄弟食品有限公司董事长范淑英告诉记者。
1993年，范淑英与孙华明接手孙氏衣钵，专营孙记麻辣鸡，孙记麻辣鸡在生产经营过程中，秉承只做良心食品的经营宗旨，在原材料的选择上精益求精，坚持将安全、健康、营养、美味的美食带给广大消费者，获得了社会的高度认可，曾荣获“中华名小吃”“中国最佳名小吃”“重庆老字号”“重庆非物质文化遗产”“重庆市著名商标”等荣誉称号。
2010年，范淑英夫妇俩成立了丰都县麻辣兄弟食品有限公司和丰都县祥瑞土鸡股份合作社，给贫困户和留守妇女提供了增收致富的门道。
合作社位于虎威镇大池村九组，采取“公司＋专业合作社＋基地＋农户”的经营模式，吸引入社社员110名，共同投资打造了年存栏4万余只土鸡的养殖基地，为贫困户供应种源，回收成鸡和鸡蛋，公司和合作社的这一生产经营模式产生了巨大的集群创业致富效应。
“我家老母亲，以前身子一直不太好，我收入大都用来买药了，她在2014年因病去世。当年，我家被政府纳入了贫困户。”虎威镇大溪村四组村民陈万喜告诉记者，他接受了合作社提供的100只鸡苗进行饲养，养殖中，饲料主要成分是玉米等粮食作物，土鸡也是处于散养状态。
“从2014年至今，每年售土鸡蛋和土鸡的收入大概有2万元，最开始都是零散的卖土鸡蛋，数量越来越多之后，我们就直接卖给了合作社，省了不少心。”陈万喜说，合作社回购农户的鸡蛋和成鸡均为市场价，不让他们农户吃一点亏。
“合作社主要提供土鸡养殖、销售，通过提供鸡苗、集中回购带动村民增收致富，农户也可以用资金或者土地入股，合作社代为管理。目前，一共吸纳了40多家贫困户就业。”范淑英告诉记者，合作社产生的规模带动效应，使其先后获评“国家农民合作社示范社”“全国巾帼农业示范基地”等荣誉。
范淑英介绍，为了将麻辣鸡产业做大做强，2016年，麻辣兄弟食品有限公司投入资金3000万元，在水天坪工业园区建设占地20亩的产业基地。产业基地建成后，将生产以酱卤肉制品、调味料制品为主，熏腊肉制品、旅游休闲食品为辅的4大类产品。目前，基地正在装修中，预计明年投产。
据了解，孙记麻辣鸡在重庆、四川等10余个省市有直营店、加盟店60余家，线上销往全国各地，2017年年产值达2000余万元。
“目前，丰都县麻辣鸡经营户300余家，门店70余家，2017年销售额3亿元．今年1月到10月，全县麻辣鸡销售额达3．5亿，再创新高。”县商务局副局长夏祥华介绍，目前，麻辣鸡产业销售环节共带动3000余人就业。
县畜牧局副局长何川东告诉记者，丰都县麻辣鸡大部分是农民散养土鸡，口感好，品种无要求，每年养殖规模达70余万只，带动3万余农户饲养本地土鸡直供麻辣鸡生产加工。
“麻辣鸡产业包括宰杀、销售、包装、饲料、物流等一系列的产业链，产业链产值达1亿元。下一步，丰都县将形成集中宰杀、产品深加工、包装专业化的生产加工体系，搭建产业化经营技术平台，大大提高产品产量和质量，满足更多消费者要求。”夏祥华说。 （李林）