中国网1月22日讯 近日，记者获悉，为进一步确保学校师生饮食安全，去年，丰都县教委整合专项资金，各学校在幼儿园食堂粗加工区、餐饮具洗涤消毒区、原料食品贮存区等关键部位安装高清摄像头，通过数据传输技术，将视频信号传输至就餐大厅显示屏。
“目前，全县所有幼儿园食堂已经完成‘视频厨房’建设。”丰都县教委相关负责人介绍，学校师生、家长可通过视频直播的方式，“零距离”观看食堂后厨食品安全管理状况，“全方位”监督食品加工制作全过程，让后厨成为可视、可感、可知的“视频厨房”，从源头上消除食品加工制作各环节的安全隐患。
“作为膳食委员会成员，我们每周都会有家长不定时到学校参观。”在树人镇幼儿园，家长付春红站在视频前，不停地给笔者介绍，她们每次来到学校，根本不会走进厨房，直接通过大厅的视频，可以看到贮存间、操作间等各个地方的情况。
为让学生吃得更加健康，名山街道中心幼儿园自实施营养改善计划后，重新对食堂进行了分区布局，200多平方米的厨房，设置了验货区、粗加工区、浸泡清洗池、生肉加工区、生蔬菜加工区、熟食加工区和分餐间等。
“我们学校每天坚持食物炒制之前、炒制结束后进行生食留样和熟食留样，并且做好留样记录，留样保留时间为2天。”正在厨房炒菜的北京青年希望小学厨房师傅刘守林说，他已在学校从事煮饭工作10余年，每顿饭都严格按照操作程序进行，从没出现让孩子们不满意的地方。
“学校始终将安全卫生放在第一位，要求我们的操作必须形成常态化、形成习惯，我在上个月的厨艺比赛中还获得领导的好评，心里很高兴。”名山中心幼儿园厨师向银琼说，越来越多的孩子更加喜欢食堂的饭菜，让她们很受鼓舞，如今饭菜质量提高了，学生喜欢了，家长也满意了。