非遗美食典藏新书《重庆宝贝．美食》在两江新区发布
中国网9月5日讯 你知道除了火锅小面，重庆还有哪些代表性美食吗？你知道磁器口陈麻花为什么只有三寸吗？你知道古人烘烤食物的烤箱是什么模样吗？9月4日，在位于两江新区的重庆大剧院时光里书店，非物质文化遗产传承人丛书《重庆宝贝》的第一部美食卷，正式亮相和读者见面。
据悉，《重庆宝贝．美食》共收集重庆市级非遗美食项目40项，从2017年秋天开始，作者罗磊、华勇和晋毅三人自筹资金，收集研读上百万字相关资料，行程两万余公里，足迹遍布重庆30余区县，实地采访40余位非遗传承人，最终完成了《重庆宝贝．美食》一书。
40种百年美食 40颗匠人初心
据介绍，《重庆宝贝．美食》所选择的非遗美食项目都具有较强的历史价值、文化价值和工艺价值，从某种意义上代表了巴山渝水的地域文化和人文气质。书中讲述了非遗传承人的故事，他们住在重庆30个区县的各个角落，构成了一幅生动的“美食地图”和一部精彩的“人物列传”。
市级非遗长寿血豆腐传承人曾树民已经81岁，10岁就跟着妈妈学艺，算起来做血豆腐快70年了，但当他点燃灶火开始烤制血豆腐时，动作轻快而准确，甚至带着某种节奏，根本不敢相信这是一个年逾八旬的老人；开县冰薄月饼传承人80岁的周礼芳，做了67年冰薄月饼，几年前腿摔坏截肢，如今老人坐在轮椅上，隔三岔五还让人推着他去饼坊摸摸看看；从业四十多年的北碚豆花制作工艺传承人张正元，能从早上7点做到晚上10点，大家都叫他“张豆花”，真实名字却很少有人记得；做北泉手工面的肖浪，27道工序已铭刻进他的灵魂，能把100斤面粉拉出20万根面条……这些传承人，一辈子就沉下心来干了这么一件事。
作者之一罗磊说，所有的文化都来源于人，这些千姿百态的文化星火，其实都是人在创造、传承和发扬，所以《重庆宝贝．美食》首次成体系、大规模地把重庆的非遗文化，聚焦到传承人的身上。罗磊感叹“这些人才是重庆真正的宝贝，讲好他们的故事，就是讲好重庆的故事，就是讲好中国的故事。”
2年的“田野文化调查” 3个人的圆梦之旅
为什么要写一本关于重庆文化的书？为什么要聚焦非遗？在和作者对话的过程中，“谜底”逐渐揭开。
原来，本书的作者均为前媒体人，作者之一罗磊在上大学的时候，就萌发出要写一部重庆史的想法，他觉得“身为一个在重庆母城长大的土著，这个梦想要是实现不了，一辈子都会不开心。”在罗磊提及自己的梦想后，正好，另一位作者华勇的愿望是记录非遗承载的历史，他在大学毕业之后进入渝中区文化局工作，埋下了喜欢非遗的“种子”，后来在媒体工作又参与了三峡库区建设中众多巴渝文物的搬迁过程，写下多篇非遗文化报道。
两人一拍即合，随即老同事、摄影师晋毅也加入进来，《重庆宝贝．美食》一书的所有图片，都是由晋毅拍摄，除了档案式的记录，他特别注重传承人状态的捕捉。晋毅说：“我常常能从镜头中看到这些普通人的眼神里，透露出一股让人敬畏的精气神。”
目前，重庆已有六批市级非遗项目共707项，涉及到食物的有一百多项，《重庆宝贝．美食》中进行记录的40项契合三个标准：历史悠久，大多百年传承三代以上；文化内涵丰富，能充分体现当地风俗；工艺精湛，其秘方和操作有独到之处。
据了解，写作这本书一项非常耗费时间和经历的“文化田野调查”，而非坐在案头翻阅资料就可完成的工作。从选题策划、资料收集、筛选素材、实地采访到写作打磨，花了近两年时间，3个人1辆车，去了30 个区县，花费了570天，行走了230000多公里。
华勇分享这趟“圆梦之旅”，最大的收获就是找到这41个非遗传承者，走进他们的人生，聆听他们的故事，了解他们的困惑，记录他们的期望。在这个过程中，结交了40多个朋友，学到了非常多的知识，更发现重庆原来还有这么多不为人知藏在美食背后的历史底蕴。
获陈晓卿孟非陈坤推荐 《重庆宝贝》还将推出后续作品
《重庆宝贝．美食》主创团队介绍，在采写拍摄过程中，《重庆宝贝》得到了社会各界的支持和呵护，重庆市文旅委非遗处、重庆文理学院文化与传媒学院、各区县非遗中心等都给予了高度关注和肯定。
同时，书籍还受到各界知名人士的好评。重庆籍著名演员陈坤、重庆籍著名主持人孟非看了《重庆宝贝．美食》的初稿后，专门写来热情洋溢的推荐语。《舌尖上的中国》第一、二季总导演陈晓卿的推荐语更是令人感动：“大部分人都活在当下，充满希望，也带着困惑。也有一些人，他们专注过往，在祖辈细密琐屑的生活细节里，反复寻找前行的智慧和勇气。几年来，我的几位重庆朋友，就一直在做这件事情。”
除了传承人跌宕起伏的人生故事，罗磊说，《重庆宝贝．美食》也一定是一本非常开胃的美食书，友情提醒读者朋友最好不要深夜阅读。40种非遗美食，每一种都是千锤百炼百年传承，这些美食的制作秘诀，或融于精彩故事之中，由传承人亲口讲授，必定令读者大开眼界大快朵颐。
据悉，非物质文化遗产传承人丛书《重庆宝贝》计划创作出版四卷，第一卷美食，第二卷手艺，第三卷民俗，第四卷戏曲，同时推出非遗匠心大型影像展览、非遗文化讲座等，最终形成重庆非遗传承人故事的文化典藏和宏大叙事。（刘溪涵）
