彭水：派驻食品安全监管员入驻校园

中国网4月30日讯 4月27日，彭水小学4－6年级、初高中非毕业年级等正式开学复课，全县5．5万余名学生正式回归校园。为了让学生们在学校吃的放心，彭水县市场监督管理局的工作人员早早“上岗”，派驻食品安全监管员对辖区内的126所复课学校的食堂后厨和餐厅开展现场监督检查。

红烧豆腐、宫保鸡丁、蒜苔肉丝、炒土豆……27日上午，刚刚复课的彭水中学的学生坐教室里进行开学第一课，学校食堂后厨的的师傅们已经忙活了起来，准备午餐的四菜一汤，每天菜品不重样。一大早，彭水县市场监管局执法人员就走进彭水中学学校后厨，和派驻食品安全监管员一道现场监督检查各项食品安全管理制度执行是否到位、原材料采购索证索票是否真实齐全、食品加工操作和餐饮具清洗消毒等是否规范有序。

“虽然在高三初三学生开学前和开学后我们就进行了多次了检查，可今天有更多的学生来了，我们还得持续做好现场监督检查，保障学生食品安全。”派驻食品安全监管员龚崇兴说，从食堂操作间的环境卫生，食材的采购、餐具的消毒、到加工过程的食品安全控制，执法人员事无巨细逐一进行检查，“发现问题我们会在第一时间提出来，并立即进行整改，不留后患。”

“学校食堂必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到食品清洗、粗加工、加工烹饪、备餐、留样等规范有序。”彭水县市场监督管理局相关负责人介绍，食堂要保持食品处理区清洁干燥，严禁生食与熟食混放，严禁生食与熟食的加工用具混用，落实专间或专区管理要求。熟食加工要烧熟煮透，中心温度达到70度以上。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。严格规范餐饮具清洗消毒保洁工作，鼓励采取高温蒸煮的物理方法进行充分消毒。采取化学方法消毒的，必须用流水将消毒后的餐饮具冲洗干净，避免洗涤剂阴离子残留超标，并使用消毒柜等进一步消杀。

据介绍，彭水县市场监管局还组织了校园周边食品安全专项检查。对学校周边复工的餐饮店、超市、小食零售店重点检查证照、进货渠道、索证发票、食品标签等内容，督促商户严格落实各项疫情防控措施。严查经营过期变质等不符合食品安全标准的食品。

随着复课学生的增加，彭水县场监管局将持续强化复课学校食堂全面检查，全力保障复课师生的饮食安全。（周青松）