重庆潼南：又是野菌飘香时

中国网6月17日讯 6月，进入晴雨交替频繁的时节，积蓄了一个冬春力量的野生菌从湿润的地下拱出地面，浑身都散发着泥土的芳香。几场雨过后，山林中的野菌在悄无声息中破土而出，如同童话里的精灵打着小伞在山林间散步闲逛。人们背上背篓，头戴斗笠，三三两两地到山林里去捡菌子。于是，野菌市场也开始热闹起来。

16日一大早，记者在潼南梓潼街道轴承大厦旁看见，拾菌人自发形成的野生菌市场已经摆满了新鲜的野菌，乔巴菌、青冈菌、见手青等昨夜或今晨采摘的野生菌吸引着尝鲜的市民。

农民们将自己采摘的野生菌摆放在竹筐、塑料盆或者袋子里，目前在售的仅有乔巴菌和青冈菌。由于潼南遭遇了冬旱连春旱，最近这段时间才开始下雨，今年的野生菌赶不上往年的收成。“现在只有乔巴菌和青冈菌的量比较多，可能再等几天，鸡枞、牛肝菌都有了。”正在卖菌的唐大姐介绍说。

每年的这个季节，唐大姐都会在家附近的山林里找到不少的野生菌，然后拿到市场上售卖，把它们换成钱。自然，她也会从野生菌身上赚到一笔不小的收入。所谓“靠山吃山”，或许说的就是这回事。

唐大姐告诉记者，野生菌的种类很多，有的可以吃，有的有毒则吃不得。能吃不能吃，长期拾菌的人们自有识别的方法和经验。看位置，在胡椒树下生长的不能吃；看个头，现状比较大或独自生长的不能吃；看色彩，太鲜艳的一般不能吃；摸质地，一碰就碎的一般不能吃；吹菌盖，不能发出清脆声音的一般不能吃；闻气味，有异味的一般不能吃。当然啦，即使知道了这些常识，采食野生菌仍需要特别小心的。有些菌子长得非常漂亮，却不能食用，有的人不注意，看到菌子就采来吃，结果中毒的有，甚至被毒死的也有。

“乔巴菌卖价55－－60块钱一斤，”虽然价格略贵，但还是无法抵挡人们尝鲜的欲望，前来市场购买的市民仍然络绎不绝。“比起人工菌，野生菌味道更鲜美，家人都爱吃，每年野生菌上市我都会买一些吃。”正在选购野生菌的刘先生告诉记者，一般我就买点常见的乔巴菌，不认识的我是不会购买的。

“我买了200多块钱的青冈菌，这个菌弄来烧肥肉，吃起来糯耙糯耙的，安逸得很。”市民雷女士笑着说。

潼南区人民医院急诊科的医生表示，每年医院都要接诊野生菌中毒的患者。毒菌的种类繁多，含有的毒素也不相同。“毒菌的毒素有肝脏的毒素、有神经毒素、溶血毒素，还有胃肠毒素，比较常见的是胃肠毒素，食用了这种有毒素的蘑菇，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的时候可能会出现身体脱水。”医生提醒广大市民，一旦误食有毒菌，最好第一时间就医。

记者也提醒广大群众不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌。在烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。野生菌不能与海鲜、驴肉、酒等食物一起吃，有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。（黎昭）