积极响应“制止餐饮浪费” 潼南区各餐饮企业陆续推出半份菜小份菜

中国网8月27日讯 如今，不少市民喜欢携一家老小或与三五好友相约聚餐，一边享用美食一边消暑。面对琳琅满目的美食，目前，潼南区餐厅里的“光盘行动”氛围如何？

连日来，笔者走访辖区部分餐饮企业时发现，不少餐厅均张贴了“光盘行动”的宣传海报，并播放宣传片，通过推出“小碗菜”“半份菜”、服务人员提示等方式，引导顾客点菜需量“胃”而行，自觉避免铺张浪费。

“服务员，点菜！”“您好，我们店推出了小碗菜，您可以尝试一下……”8月24日，在位于外滩美食街一家新开业的餐厅，服务员主动向顾客推荐小碗菜，并在客人点菜明显偏多或不清楚点多少时，主动提出建议：“您可以尝试‘N-1’点餐模式，就是按照实际用餐人数‘减1’来点菜，不够随时加，这样能有效减少浪费。”

“除了部分现杀菜品外，其余的菜品全部都推出了小碗菜。”该店老板告诉笔者，针对小煎鸭、太安鱼等潼南特色菜品，也会向顾客提出建议，通过两桌拼一只等形式，既满足他们想品尝多种菜品的需求，也能避免浪费。

笔者看到，小碗菜虽然菜量减少，但价格也相应减少了一半左右。如回锅肉正常量每盘为32元，小碗菜价格仅为每盘18元；尖椒土豆丝正常量价格是每盘16元，小碗菜价格仅为每盘8元。

对此举措，市民龙小姐说，以前到餐厅就餐，看见什么菜都想尝尝，经常因为点多了浪费。现在有了小份菜，种类吃得多了，也不会再剩菜了，特别好。

而除了传统中餐馆，潼南区不少火锅店也推出了蔬菜拼盘、主食拼盘等品种多样、份量精减的拼盘类菜品和“半份菜”，满足顾客吃饱吃好又不浪费的需求。

隆鑫商圈一家餐厅的负责人李老板告诉笔者，“我们首先通过各种媒体宣传和倡导文明、节约用餐，并围绕文明餐桌主题进行培训，对员工的话术、流程、服务等方面开展了专题培训。员工在餐前提示客人尽量少点餐，餐中不够再加餐，餐尾提倡客人打包。我们餐厅也推出了免费的打包袋、打包盒。”

此外，“光盘行动”的清风还刮到了外卖平台。笔者在美团、饿了么上输入“小碗菜”“小份菜”等关键词，发现有不少商家推出了不同份量的菜品，同时还会提供单人餐、双人餐等按人数供应的餐食。

“餐饮企业是群众饮食的提供者和服务者，也是提倡节约、杜绝餐饮浪费的责任主体之一。”区餐饮协会相关负责人表示，已向全区餐饮经营单位发出倡议，鼓励商家调整菜品数量、份量，提供“半份、半价”“小份、适价”菜品，推行宴会自助餐和分餐制服务，并主动引导消费者剩餐打包，用实际行动杜绝“舌尖上的浪费”。同时，倡导商家计划定量采购和存储食材，不因过量、重复采购而浪费，共同创造文明、健康的生活方式。

该负责人还表示，将引导餐饮商家创新服务方式，倡导文明用餐，引导全区餐饮行业做到10人进餐点9人的菜，当好勤俭节约风尚的传播者、践行者。

潼南区多家餐饮企业负责人纷纷表示，下一步将继续自觉践行餐桌文明，引导消费者不超量点餐；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”；带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务；和市民一起用“小餐桌”推动“大文明”，坚决对餐饮浪费行为说“不”，共同守护文明餐桌，展示文明潼南良好形象。（徐旭）