“万物皆可醋”的山西：老陈醋元宵走俏

老陈醋元宵、老陈醋蛋糕、老陈醋冰淇淋……爱吃醋的山西人“万物皆可醋”。23日，元宵节将至，老陈醋元宵走俏市场。

　　图为工作人员制作元宵。 中新社记者 韦亮 摄

山西人素有“老醯儿”之称。民间有“老醯生性怪，无醋不吃菜”“有醋可吃糠，无醋肉不香”等关于山西人爱吃醋的诸多谚语。

当日，山西老陈醋集团东湖醋园车间内，20余位工作人员正在加紧制作老陈醋元宵。该车间主任李丁香介绍，临近元宵节，老陈醋元宵订单不断增多。“老陈醋元宵推出十年来，从最初无人问津，到如今，日产量2600余斤，依然供不应求。”

　　图为工作人员在元宵馅料中添加手工八年8度老陈醋。 中新社记者 韦亮 摄

“制作老陈醋元宵要经过配料、和馅、擀馅、切块、晾制、‘滚’元宵等近十道工序，缺一不可。”李丁香如数家珍，馅料中除青红丝、葡萄干、果脯干等原材料，加入手工八年8度老陈醋，解甜解腻，口感特别。

9岁的曹康洧与家人、同学一起参观醋园，现场品尝老陈醋元宵。“我们来感受家乡的醋文化，了解到老陈醋元宵是一种创新。刚品尝了老陈醋玫瑰元宵，多种多样的馅，感觉很新奇。”

　　图为传统老字号醋坊推出“老陈醋元宵”。 中新社记者 韦亮 摄

李丁香说，目前，已研发出老陈醋玫瑰、老陈醋桂花、老陈醋巧克力等多种口味的元宵，满足民众多样化需求。

山西老陈醋集团起源于明代洪武元年(1368年)创立的“美和居”醯坊，是中国的传统老字号，其生产的陈醋已出口全球20多个国家和地区。(完)