李锦记 XO酱

许多人吃过李锦记的XO酱，但是李锦记XO酱是如何“诞生”的呢？

在中国人的餐馆里，客人一坐下，店家通常会送上几碟类似花生、泡菜之类的开胃小食，这也算是中国人饮食文化的一部分。李文达的女儿莫李美瑜女士曾回忆，她在吃过某家酒店的开胃小食——XO酱后，觉得味道特别好，就建议父亲李文达先生也去试一试。李文达吃过之后，觉得这种以干贝和小虾为主制作出来的调味酱料味道鲜美，确实不错。于是，李文达决定基于此，再做进一步研发，以成品的方式在市场上出售。

李文达请专业人员反复试验，终于开发出以干贝、火腿和小虾为主要原料的XO酱。与一般餐厅做出的XO酱不同的是，李锦记的XO酱保质期长达两年，不仅耐储存、口味稳定，而且非常鲜美。加上李锦记XO酱包装精致，消费者既可以买来自己食用，也可以作为送礼佳品。自上世纪九十年代推出后，李锦记XO酱逐渐吸引了一群追随者，虽然价格相对并不便宜，但却一直有着稳定的市场需求。

如今，XO酱这种酱料也成为烹饪食品的调料之一，很多餐馆都有以其命名的特色菜。