南京溧水：筑牢食品安全监管立体化防线

食品安全是民生工程也是民心工程。今年以来，南京市溧水区市场监督管理局切实巩固江苏省食品安全示范区创建成果，以落实“四个最严”为引领，加强食品安全源头严防、过程严管、风险严控，全力守护人民群众身体健康和生命安全。

专项行动 统筹推进问题排查与整改

旧问题容易反复、新问题不断出现，一直是食品安全监管的痛点所在。今年以来，溧水区市场监督管理局深入开展“守底线、查隐患、保安全”专项行动，重拳出击、铁腕整治风险隐患，依法查办违法案件，全力维护食品安全“全域全年”稳定。

据溧水区市场监督管理局食品安全协调科负责人介绍，该局成立了专项行动领导小组，聚焦生产领域重点品种、连锁销售、网络订餐、校园食品、进口冷链食品、餐饮服务提升、投诉举报等七大领域，制定专项方案，统筹推进专项行动与疫情防控中食品安全风险隐患排查工作；做到许可、抽检、监管、执法“四位一体”推进，采取“清单化”管理，实行对单销号，对隐患排查不及时、问题集中检查整改不到位、责任落实不到人“零容忍”。

截至目前，该局共检查食品生产经营单位2114家，发现风险隐患613个，发放责令改正告知书312份，立案查处违法案件6起。

综合体检 打好小餐饮整治攻坚战

作为食品消费的终端环节之一，小餐饮单位面广量大，在便利群众、吸纳就业、促进消费、传承美食文化等方面发挥着重要作用。然而，部分小餐饮单位存在油烟扰民、污水排放、安全设施不到位、食品安全管理不规范等问题，不仅困扰着行业监管，也是广大群众的心头之患。

“你好，请把你们索证索票台账出示一下。”“有没有安装油烟净化装置？”“你们是使用燃气还是液化石油气，安装燃气报警器了吗？”……近日，溧水区市场监督管理局联合小餐饮整治各成员单位以及各镇（街），在全区范围持续开展小餐饮单位综合整治提升行动。

为全面规范小餐饮管理，引导小餐饮规范、健康发展，溧水区成立了小餐饮综合整治提升领导小组，建立了全区1018家小餐饮单位基础数据库和监管档案，制定了食品、消防、燃气、门前三包、餐厨废弃物、油烟、噪声、污水排放等安全的强制性标准、禁止性标准、指导性标准。

据悉，溧水区市场监督管理局联合生态环境、城建、商务、水务、城管、公安、应急管理、消防等部门成立工作专班，按照“条块结合、属地管理”和“疏堵结合、分类监管、综合治理”的原则，针对食品安全管理、环境卫生状况、明码标价、门前三包、废弃物合理处置、油烟治理、噪音治理、燃气安全、消防安全等方面，对辖区内经营场所面积150平方米以下的餐饮服务单位开展“综合体检”。3月份，该局共检查小餐饮单位215家次，发现风险隐患437个，完成整改294个，立案查处2起。

智慧赋能 远程守护“舌尖上的安全”

随着食品市场主体快速增长的新形势，人民群众对“吃得安全”“吃得健康”的期盼不仅仅在线下。于是，溧水区市场监督管理局通过构建智慧监管系统，将食品安全监管网织到线上。

打开溧水食安智慧监管平台，溧水区市场监督管理局食品安全监管科负责人介绍，“生产加工过程通过摄像头传输到监控中心，可以在电脑端、手机端实时查看，另外还可以经过AI算法服务器自动分析，对操作间未戴厨师帽、未穿厨师服、未戴口罩、玩手机等违规行为进行自动抓取，并拍照留存。”

据了解，溧水食安智慧监管平台具有食安台账、非接触式远程监管巡查、云课堂线上培训、远程数据汇总分析等功能，可实时监督食品加工过程，对违规行为实现线上远程监管、整改过程跟进，有效提升日常监管执法效能，推动强化食品安全主体责任落实。

“目前，一期工程已将35家景区餐饮单位、14家重大活动保障餐饮单位、1家中央厨房纳入智慧监管系统。”溧水区市场监督管理局食品安全监管科负责人表示，下一步将积极开展溧水“智慧食安”二期工程建设，致力搭建监管者、生产经营者和社会公众多方共治平台，推动食品安全监管智慧升级，提高溧水食品安全治理体系和治理能力现代化水平，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

（何数华）