眼下，正是大蒜收获的季节。近日，笔者走进济宁市金乡县，田间地头处处弥漫着浓浓的蒜香，蒜农们正忙碌着挖蒜、剪蒜，装袋外运，呈现出一片繁忙的景象。
据了解，金乡大蒜产业优势明显，已实现全产业链布局。产业集群规模显著。金乡县常年标准化种植大蒜70万亩，加上示范带动周边种植的130万亩大蒜，总种植面积达200万亩，集聚了各类大蒜加工企业1200余家，大小储藏库3000余座，保温储藏能力达400万吨，大蒜及其制品出口180多个国家和地区，出口量占全国出口量的70％以上，年可实现主营业务收入200亿元以上，可提供就业岗位12.4万人，带动人均收入3400元。先后被评为国家级出口食品农产品质量安全示范区、国家级农副产品加工示范基地、国家级外贸转型升级（大蒜）专业示范基地等称号。人才科技沉淀丰厚。组建大蒜研究所、山东省大蒜工程技术研究中心、大蒜技术研究推广中心、蒜种生产研究基地等一批大蒜科技研发机构，成立“中国大蒜功能食品研究中心”及“山东省营养与健康食品创新中心”两大创新平台，先后与中国农业科学院、航天育种基地、深圳华大生物能源科技公司合作，致力突破大蒜新品种、新技术、新产品，占领了大蒜科技的最前沿，同时具有专注于大蒜研究的东运院士工作站等多家省级院士工作站。
近年来，金乡县借鉴先进工业产业集群经验，全力推动大蒜产业发展。2021年5月山东省人民政府制定的《山东省农业优势特色产业培育方案》，金乡大蒜产业是全省确定的13个重点培育的特色产业之一，2021年底，金乡大蒜健康产业集群成功入选山东省“十强”产业“雁阵形”产业集群。“十四五”期间，金乡县提出综合采取技术改造、数字赋能、跨界融合等举措，瞄准产业链终端、价值链高端，推动大蒜食品加工产业从加工制造向研发设计、品牌营销等环节延伸，并逐步向复合调料品产业、大健康产业转型升级。
标准化种植助推农业发展升级
金乡大力推进大蒜标准化种植，带动全县“三品一标”种植面积达40余万亩，重点打造了标准化种植示范基地核心区10000亩，大蒜种植技术标准日趋完善，成为国家大蒜生产标准制定者。同时，以有机肥代替化肥、水肥一体化喷灌、可降解地膜技术、病虫草害绿色综合防控等为主要内容，全面推广大蒜绿色环保栽培技术。依托县内山东省玛丽亚农业机械有限公司及国内外先进大蒜机械生产企业，进一步加快大蒜种植、收获机械化进程。
科技创新加快系列化产品开发
成立专门的食品产业园，依托金乡大蒜资源优势和产业基础，巩固提升蒜粒、蒜片、蒜粉、蒜蓉等初加工系列产品结构，进一步培育做大做强大蒜精深加工产品，推动产品向大蒜复合调味品、黑蒜制品、大蒜酒等高附加值深加工产品转变提升，同时抢抓大健康产业发展的历史机遇，依托现有平台，与国内外领先的大蒜精深加工研发团队合作，大力发展大蒜功能和特医食品产业，组织开展大蒜新食品、保健品、药用品特别是原研药技术攻关，进行大蒜精油、大蒜多糖、大蒜黄酮等产品开发，加快大蒜活性成分提取产品研制进程，全力推动以大蒜提取物作为保健食品原料的大蒜高精尖产品实现产业化。
加速构建网格化大蒜营销市场
通过大力发展智能化冷链仓储物流、大蒜电子交易产业链、农业大数据中心等方式，建设大蒜冷链物流及电子交易两大产业，打造集冷藏、保鲜、贸易、冷链配送、金融服务、信息发布等多功能于一体的国家级农产品冷链物流基地，全面打通线上线下全渠道销售网络，建成涵盖全国大蒜产区的数据信息平台中心，提升金乡大蒜品牌影响力。目前，金乡县拥有金乡大蒜国际交易市场、凯盛农产品数字拍卖交易中心、鱼山大蒜交易市场等3家大蒜交易市场，还聚集了济宁内陆港、国检贸易便利化服务中心、跨境电商等服务平台，助推大蒜企业的国际化销售，实现了大蒜产品的全球化销售。
提升区域品牌价值助推经济发展
积极培育，做大做强以大蒜产业为主营业务的国家级及省级农业产业化龙头企业品牌，鼓励其他各级各类农业龙头企业深度参与全县大蒜产业集群建设。做强产品品牌，促进全县大蒜资源向开发更深、业态类型更多方向发展，进一步提升金乡大蒜的全球市场覆盖面和影响力。“金乡大蒜”连续多年荣获国际有机食品博览会金奖，被认定为中国国家地理标志产品，是首批与欧盟互认的地理标志保护产品之一，品牌价值达218.19亿元，位列全国农产品第八位，蔬菜类农产品第一位。大蒜产业集群内品牌数27个，其中区域品牌数7个、地理标志1个、国家级品牌12个、省级品牌5个、市级品牌2个。
目前，金乡县通过大力推广公司+基地+种植的产业模式，不断延伸大蒜产业链条，金乡大蒜产业已形成及规模化种植-智能化仓储物流-专业化精深加工-国内外市场交易于一体的全产业链发展格局，实现了一二三产融合。（初世元）