世界动物保护协会：从源头解决养殖业抗生素滥用问题刻不容缓

2022年9月16日，世界动物保护协会发布最新报告《聚焦抗生素耐药性：关注食品安全与人类健康》，主要分析畜牧业的抗生素使用及治理情况，厘清抗生素耐药性传播的路径，并指出养殖业抗生素滥用问题的解决，对保障食品安全、人类健康、环境保护具有重要意义。世界动物保护协会呼吁限制群体性预防用药，设立农场动物基础福利标准，鼓励养殖业向可持续食物生产体系的转型，消费者合理膳食，遏制细菌耐药性的蔓延。

在低福利养殖场中，抗生素被添加于动物的日常饲料和饮用水中，用于预防疾病和促进生长。抗生素滥用会引发细菌耐药性的产生，导致药物效力下降，甚至失效。据估计，畜禽业中使用的抗生素，占全球总消费量的73%。当前，低福利工业化养殖的扩张、动物制品消费量的上升、农场动物基础福利标准的缺乏等，都是未来系统性治理该问题面临的多重挑战。

报告指出，畜牧业中抗生素耐药性可以通过多种途径从农场蔓延至餐桌，其中主要有两大传播途径：动物摄入抗菌药后经肉制品残留、动物粪便等方式，将耐药基因传递给人类；耐药基因通过自然环境和牲畜养殖操作等途径继续传播。其中，废弃物和污水处理厂被认为是抗生素及其耐药性在食物链中传播的“热点”。报告强调，除了影响养殖场内部及周边生态，抗生素耐药性还能通过复杂水体系统蔓延，污染自然生态系统。世界动物保护协会此前的研究表明，一些国家的低福利养殖场附近，河流和土壤已经出现高密度的抗生素耐药细菌。

抗生素被用作畜牧业饲料添加剂的时间仅60余年，多国已出台“减抗、禁抗”相关政策。然而，禁止预防性用药等法规和相关政策还有待明确和加强，特别是在低福利养殖模式下的抗生素滥用情况，以及从农场排放进入水体的抗生素和超级细菌含量等有效监管措施。

在政策治理上，报告提出四点建议：重视动物福利，设立农场动物基础福利标准；鼓励养殖业可持续发展，倡导合理膳食；提高合理用药意识，增强耐药性监测等食品安全保障措施；完善养殖、食品相关的法律体系。

世界动物保护协会农场项目经理储学琴表示，“抗生素是目前国际上受到广泛关注的四大新污染物之一，对人体健康和生态环境存在较大的危害性风险。各方面必须积极采取行动，从源头解决抗生素滥用的问题，低福利工业化养殖企业不应无序扩张，消费者选择合理健康的饮食，共同确保实现未来的可持续发展。”

此前，世界动物保护协会在社交媒体平台开展食物系统中产生的抗生素耐药性问题的公众调研，结果显示公众最关心的话题是“农场动物养殖中使用的抗生素对健康和环境的影响”。构建可持续的食物系统已经引起越来越多的探讨和关注。这不仅需要减抗、禁抗等措施，更要发展可持续的福利养殖，从内在要求防范动物源性传染病发生，保障动物性食品的安全、人类的健康和生态系统的稳定。