“能吃的菌就是益生菌吗”“如何科学食用益生菌”“买益生菌产品是交智商税吗”……11月9日，在以线上线下相结合的方式举办的第二届“科拓生物杯”益生菌科普知识竞赛决赛上，参赛同学们对这些公众关注的益生菌问题给予了接地气的解答。此次竞赛由中国食品科学技术学会与北京科拓恒通生物技术股份有限公司共同主办，从全国40所高校的7000余名大学生中遴选出的15支优秀代表团队在决赛中展开激烈角逐。
本届竞赛的主题是“益路菌相伴”。竞赛活动的举办，旨在激发大学生对益生菌的学习热情，鼓励国内大学食品科学专业学生利用所学，创新科普方式，传播益生菌科普知识。同时，进一步助力院校益生菌的相关专业教学，从而助力培育更多青年人才成才，为益生菌产业储备力量。决赛中，在视频展示环节，入围选手以歌曲、话剧、动画等多种形式，进行益生菌科普课堂展示，生动地向公众科普益生菌知识。此外，在线上答题和问答环节，学生们快速准确地答题、回答专家提问。专家根据15支高校代表队在两个环节中的表现进行综合审评，决出胜者。此次竞赛活动受到了业内及高校师生的广泛关注。据了解，截至活动结束时，线上关注量达46万人次。
参与此次竞赛决赛的专家阵容强大。来自浙江大学、江苏大学、中国农业大学、河北农业大学、国家食品安全风险评估中心、首都医科大学附属北京世纪坛医院、中科院微生物研究所、中国食品发酵工业研究院等单位的十余位专家和科拓生物的有关人士共同组成决赛专家委员会。
40所参赛高校踊跃参与 再掀益生菌学习热潮
中国食品科学技术学会竞赛负责人朱运恒工程师在会上介绍了CIFST -科拓生物杯”益生菌科普知识竞赛的相关情况。本届益生菌科普知识竞赛在主题、形式以及奖项设置等方面进行了创新，再次吸引了广泛关注，全国高校师生踊跃报名参加，来自全国22个省市的40所高校入围，逾7000名学生报名。
克服疫情影响，今年竞赛开展了丰富多彩的线上活动。竞赛平台已然成为了同学们贴身的益生菌科普“助手”。为期一年的赛程中，40所参赛高校自发组织了40余场线上线下结合、形式多样的科普活动，参与人数超过1万人。复赛优秀益生菌科普视频评选环节，累计参与投票人次近29万人次，累计访问人数13.39万。从竞赛的启动会、初赛到复赛，竞赛累计关注度超100万人次，成为益生菌科普领域的品牌活动。
做好益生菌科普 年轻一代的力量不容小觑
学会常务副理事长邵薇教授指出，食品工业是我国第一大产业，与人民生命健康、国计民生休戚相关。益生菌作为其中的新兴产业，在大食物观的指引下，在科技的不断进步下，拥有越来越多具有自主知识产权的菌种，并在食品工业健康转型中发挥着独有的重要作用，其背后是一代又一代食品科技工作者不断蓄力接力的结果。
邵薇教授表示，在我国，益生菌行业尽管只有20多年的发展历程，但始终保持较好的发展态势。行业之所以能得以良性发展，关键在于发展道路的选择正确。行业发展初期，为直面消费者对乳酸菌、益生菌的认知不足，学会组织专家团队，以“科技界共识”在“和平时期”进行科学普及、“危机时刻”开展风险交流，做了大量卓有成效的工作，极大地提升了消费者的认知水平，引导行业走上了一条消费者教育在先，发展速度相对稳健与理性的道路。此次益生菌科普知识竞赛的举办，就是为广大青年学子提供学习益生菌知识，并引导大家积极投身益生菌科普的大舞台。希望同学们保持初心，继续厚植科普创新的内心沃土，将食品科学知识以更加丰富多样的形式惠及广大消费者。中国食品科学技术学会也将做好食品学子的引路人，为青年学子的成长成才，提供更广阔的舞台。
北京科拓恒通生物股份有限公司总裁刘晓军表示，此次是科拓生物第二次携手中国食品科学技术学会共同发起益生菌科普知识竞赛，希望以切实的行动推动社会大众对益生菌知识的认知水平。日常生活中，大多数科学知识对于大众来说都是晦涩难懂的，因此，希望通过年轻一代的“新想法”“新方式”，将科学正确但又专业复杂的益生菌知识，通过通俗易懂的方式传递给更多人。
刘晓军指出，益生菌是一个新兴行业，许多消费者对益生菌的相关知识一知半解，而这需要益生菌专业人士投入更多的时间及精力去进行宣传，让大众科学认知益生菌。这项工作不仅仅需要从业者们的坚持，更需要每一位对益生菌感兴趣的朋友们的参与。为了营造益生菌整体行业的良好发展环境，需要坚持做好益生菌知识科普工作，将科学知识传递给社会大众。作为中国益生菌企业，科拓生物愿意与中国食品科学技术学会、专家学者合作，以身作则，为益生菌的知识科普贡献自己的力量。
作品有创新呈新意 活动品牌效应显现
此次评审会上，通过入围团队线上答辩、业内权威专家提问，产生最终竞赛结果。竞赛活动中，不少有创新、有新意的作品让评审专家们眼前一亮。
“一株菌如何从生产走进寻常百姓家”“能吃的菌就是益生菌吗”“何谓益生菌、益生元、后生元”“发酵乳中的菌都是益生菌吗”“如何科学食用益生菌”“买益生菌产品是交智商税吗”……这些备受公众关注的益生菌问题，都在这场竞赛中得到了解答。参赛同学或用采访、情景再现等形式，或自编歌曲、舞蹈，或用动画形式，做出生动且接地气的回答。
浙江大学何国庆教授对此次竞赛活动做了总结。他指出，益生菌行业要得消费者的认可，离不开科普。此次活动的举办，有着积极的意义。一是能激发学生们学习益生菌相关知识的热情，从而更好地宣传和推广益生菌的相关知识。二是通过相关的学习和研究，学生们可以拓展知识面，增强科学认知益生菌，深入了解其安全性、功效性问题，进而精准科普益生菌。
何国庆教授认为，本届竞赛活动可谓是高质量、高水平，品牌效应显现。一方面，同学们的作品水平较往届有较大提升。同学们不仅掌握知识全面，而且在问答环节，大多同学都能准确地回答问题，反映出大家对益生菌定义理解到位。另一方面，参赛学生对整个益生菌产业的趋势把握到位，如同学们答辩时，也将目光对准了下一代益生菌、后生元等领域。
同时，何国庆教授也建议，今后，同学们要更加深入了解法规，如安全性评价标准法规等。“同学们不仅是参赛者，更是益生菌产业未来的研发者和生产者，要不断努力，为益生菌产业的发展作出贡献。”