武胜火锅产业园有点“火”

“大家加把劲，抓紧施工，争取在周五之前完工！”近日，在位于四川省广安市武胜县的重庆市毛哥食品开发有限公司（以下简称“毛哥食品”）1号泡菜车间外，一台挖掘机正在开挖沟渠，4名工人在已挖好的沟渠内铺设下水管道。该公司常务副总经理郭义刚督促完施工情况，又快步走进厂房内检查泡菜池的情况。“1号泡菜车间共有59个泡菜池，可腌制泡菜4000余吨。我们正在抓紧抢时间，这周五就要下青菜了。”

近年来，武胜县抢抓成渝地区双城经济圈建设战略机遇，加快构建原料种植、技术研发、产品加工、消费体验的火锅全产业链生态圈。目前，武胜火锅产业园内已入驻企业30余家，已投产企业争相备战春节促消费旺季，在建企业抢抓工期迎年初开门红……这个12月，产业园生产销售势头像火锅那么“红火”。

市场“火”

日发货2000件，武胜产老鸭汤将端上全国年夜饭餐桌

当日，走进毛哥食品大院内，一股咸香味便扑面而来，越往深处走，泡菜的味道就愈发清晰。在车间外，一辆12轮重型货车格外显眼，货车仓栏里，一层叠一层地装满了绿油油的大叶青菜。

“这已经是今天的第5车了！”郭义介绍，“最近公司上下都在忙着下青菜，每天8车，一车30多吨，几乎每天都要忙到晚上十一二点。这个冬天我们计划泡6000吨青菜，预计1月10日全部下完。”

走进5号泡菜车间，只见数十名身着制服、围着白色围裙的工人分成两组，他们正拿着长柄叉将青菜从两辆货车分别叉进两座泡菜池。一层泡菜、一层盐……就这样层层叠叠填满一个长9米、宽6米、高3.5米的泡菜池。“这是我们的特殊工艺。”郭义介绍，“基地所有的泡菜腌制时间都在10个月以上，目的在于降低泡菜的亚硝酸盐含量，同时产生乳酸菌，进一步发酵提升口感。腌制时间越长，泡菜口感更脆嫩爽口、风味更佳。”

而另一边，于去年12月下池的10排10号泡菜池已腌制完成，三名工人将泡菜装进数个专用塑料桶，而后用叉车送进杀菌清洗间。预计两天后，这池泡菜就将被加工成老鸭汤和酸菜鱼汤料，运往全国各地。

“为了迎接今年的元旦和春节，我们公司特别设计了新包装，大红色为底色，上面印有不同字体的‘福’字，我们称为‘新春特别版’，希望为全国客户送出美味的同时也送上我们的祝福。”郭义说。

重庆1100件、南充408件、渠县340件……在毛哥食品的库房里，整齐摆放着数千件老鸭汤成品，并依次标注着发货目的地及件数。“双节临近，我们也进入发货旺季，最近平均每天都要发2000件左右，1月初将达到峰值，预计这两个月要发5万件。”

除了备战元旦春节促消费旺季，毛哥食品还在为明年的生产作准备。进原材料、检修生产线、研发新产品……“现在我们的状态就是四个字——大干快干！”郭义说，“目前已经收到8000万元的预订单，明年的生产目标争取向1个亿冲刺。”

建设“火”

全年无休，容纳100桌沉浸式火锅庄园预计明年8月亮相

“我们现在站的位置就是火锅庄园的停车场，顺着这条路上来是公园的体育馆。走，带你们去坡顶看看。”12月13日下午，在武胜县火锅庄园项目建设现场，负责人李继光带领笔者参观。

顺着大型机械压出的车辙登上坡顶，眼前的景色豁然开朗——武胜县第一座嘉陵江大桥尽收眼底、翠绿的植被令人心旷神怡、树影倒映在嘉陵江上宛如一幅水墨画。“这就是未来大家在火锅庄园吃火锅的地方，100桌在坡顶围成一个圈，中间下降5米挖一个人工湖，大家可以在十里嘉陵画廊的美景下，边涮火锅边欣赏湖中舞台的演艺。”李继光介绍。

据武胜县经信局局长谭宇介绍，火锅庄园项目是依托白鹤观体育公园，融合生态休闲场景，采用“公园+火锅”的跨界融合模式，建设火锅消费体验街区，项目总占地约55亩。“预计明年8月对外开放，这将成为武胜火锅旗舰店，也是对武胜县火锅产业的系统展示和推动。”谭宇表示。

目前，火锅庄园项目正在进行土地平整和塑形、场地雨污水管网铺设等基础设施建设工作，同时积极对接外装饰。“工人周末、节假日都不休息，我们几乎也是全年无休。”李继光说。

在武胜火锅产业园内，同样在抢时间、赶工期、抓建设的还有四川弘朗食品火锅食材及餐饮半成品加工项目。在该项目建设现场，塔吊正在向研发楼运送混凝土，十余名工人协作打地面垫层。在该项目指挥部的墙上，还挂着一幅全年天气表。

“你看，8月高温天气耽误了大半个月，9月20日到27日下雨完全不能施工。”四川弘朗食品有限公司负责人田爱民介绍，“为了把工期抢回来，我们增加了设备和人手，从以前的30余人到现在最高峰有120人同时施工。每天早开工1小时，晚收工1小时。经过大家的努力，目前进度已达到预期。”

“接下来，我们将继续保持这个拼的势头，一鼓作气，春节前主体完工，预计明年上半年投产。届时，全国各地的朋友们都能品尝到我们公司主打的五香肘子、麻辣郡肝等预制菜。”田爱民说。（邓涵予、黄姝蓓、夏俊林、邓友发/文图）