广安盐皮蛋亮相消博会 备受各方青眯

在众多传统技艺中，凡是涉及美食的餐饮，总让人津津乐道。美味的传承靠的不仅仅是原始的生产技艺，还有规范化的生产、与时俱进的营销模式。4月10日至15日，在第三届中国国际消费品博览会（简称“消博会”）会上，四川广安盐皮蛋吸引了众多参观者购买。

“我们的盐皮蛋食后回味无穷，是日常生活佐餐、旅游休闲、馈赠亲友的佳品。”广安邓家盐皮蛋创始人蒋超向来往的客商推荐道，邓家牌广安盐皮蛋香味浓郁，颜色晶莹透亮，蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。

凭借独特的口味，盐皮蛋俘获了众多消费者的心。据介绍，盐皮蛋是广安市的土特产之一。盐皮蛋以前称碱盐蛋，起源于四川省广安市牌坊村，距今已有300多年历史。

蒋超把秘传工艺通过创新改良，将鸭蛋经清洗后与山奈、八角、香叶、茴香、丁香、茶叶、草果、豆蔻、白芷、生姜、肉豆蔻、水、食用盐、氧化钙、氢氧化钠计量配料一起腌制。待腌制到最佳时机时取出洗净，通过蒸气蒸、冷却、晾干、自动化装袋抽真空后高温高压灭菌处理并包装而成。该工艺制作的盐皮蛋既没有咸鸭蛋那么咸、也没有皮蛋的碱性大，营养丰富，食用方便。

据悉，经检测，广安盐皮蛋含丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒、磷、维生素A、维生素E和17种氨基酸。盐皮蛋食用方便，可直接吃、早餐也可与稀饭、面条同吃，已为广安名片。目前，邓家牌广安盐皮蛋也列入了广安市非物质文化遗产名录。

广安盐皮蛋的百花齐放离不开当地人的努力，生产技艺的传承与创新、销售模式的探索与尝试，凝聚着当地生产者的心血。“未来，公司要进一步做大、做强广安盐皮蛋，稳健立足四川市场的同时，积极开拓国内外市场，让广安盐皮蛋走出四川、走向中国、面向世界。”蒋超说。（何紫宁/文，图片由广安市农业农村局提供。）