内江市市中区朝阳挂面：一缕面香中的传承 一挂舌尖上的乡愁

“一帘雪瀑挂庭前，万缕银丝抚琴弦。农家有梦晒晴天，浓浓乡愁惹人涎。”近日，走进内江市市中区朝阳镇张家粮站内，只见这里挂满了正在晾晒的挂面。一条条垂下的面线，像一袭洁白的纱衣，将整个院子装扮得别致有型，一阵阵面粉的清香扑鼻而来，勾勒出一幅幅淳朴的农家田园风光。

另一边，制作人李兵正在制作面条，他将一包50公斤的面粉倒入搅拌桶，加入水和碱进行搅拌，随后又将搅拌成的面碎放入机器上进行多次平压，面碎就变成扁扁的一整片了。

“我们在这里卖了20多年挂面了，每年都能卖出50至60吨。现在，我可以直接用身体感受室外空气的干燥程度，分析当天到底适不适合做面。”李兵说道，“做面要根据天气的温度和湿度来调配水碱面比例，很有讲究。不同的做面人做出来的面条，口感也不一样。”

据了解，这里的挂面有清水面、鸡蛋面、鸭蛋面和苦荞面等各种口味，制作过程需要经过二十几道工序，时长大概需要两天的时间。同时，不使用任何添加剂的制作手法能确保每根挂面都细如发丝、经久耐煮、麦香纯正，入口劲道爽滑，是营养健康的绿色食品。

朝阳的挂面不仅是餐桌上的独特美食，也是一种看似普通却又充满情感的食物。一碗挂面入口，在舌尖翻涌起的是浓烈的麦香，更有着一份独属于手艺人的绵长情感。人间烟火气，最抚凡人心，细细的面条如同岁月的长线，牵扯着人们对家乡的思念和眷恋，令人食而难忘。

近年来，市中区致力于将记忆的味道、家乡的味道转化成乡村生产力，通过打造“村集体＋合作社＋农户”模式，成立村股份经济合作社挂面加工厂，规范挂面生产工艺流程，提高挂面品质，将传统挂面推向专业化、规模化发展，促进乡村振兴。（潘玥希）