当代作家周永卫学术专著《慈孝名城与年糕乡愁》出版

在中国民间文艺家协会成立75周年之际，浙江省民间文艺家协会会员、宁波市江北区民间文艺家协会理事、区总工会干部周永卫历时十年撰写的23万字的民间文化研究《慈孝名城与年糕乡愁》在中国经济出版社出版。这本学术专著的出版发行，让更多的人了解到慈城年糕背后的工匠精神。该书通过图文并茂的形式对年糕制作工艺和传承故事的讲述，激发了人们对传统手工艺的兴趣和尊重，使工匠精神在更广泛的人群中得到传播和认可。同时，也为从事年糕制作的手艺人提供了精神鼓舞，让他们更加坚定地传承和发扬这门技艺，激励着新一代的年轻人投身到传统手工艺的学习和传承中来，为工匠精神的延续注入新的活力，在全社会营造弘扬工匠精神、传承优秀传统文化的良好氛围。

慈城的慈孝文化和年糕乡愁，是一份丰厚的民间文化宝藏。慈城的慈孝文化是宁波城市具有鲜明辨识度的文化标识。从2009年荣获“中国慈孝文化之乡”至今，中华慈孝文化节已举办十四届，有效弘扬了中华优秀传统文化，褒扬了一批批不断涌现的慈孝名人，有力传播了社会主义文明新风尚。

而慈城另一个具有地理标志的饮食文化是慈城年糕。不仅因为历史悠久，而且还在于原料精良，技艺精湛。慈城年糕，业态兴旺，百花齐放，遐迩闻名，大众青睐。近年来，还以慈城年糕制定地方生产标准，并列入国家原产地标志保护，从而使慈城年糕进一步与当下产业结合，与人民生活融合，民俗文化走进千家万户，焕发出新时代光彩。

十年来，当代知名作家周永卫始终尊崇中国传统文化，挖掘江北慈孝文化底蕴，讲好慈孝文化故事，弘扬中华传统美德，开展田野调查和产业调研，中国年糕鼻祖——慈城年糕3000余年传承史，在科学提炼“悠久的历史价值、浓郁的文化价值、精湛的工艺价值、完美的传承价值、璀璨的民俗瑰宝”等五大价值体系基础上，首次用“年糕始祖　留住乡愁”八个字对慈城年糕进行的科学总结和精准诠释，是对弘扬中华优秀传统文化取得的重要学术成果，彰显了中华文化的永久魅力和时代风采。

专注传承年糕制作工艺：工匠精神强调专注和坚守　，在慈城年糕三千多年的传承历程中体现得淋漓尽致。从最初的米糕，到糯米年糕，再到如今普遍用粳米制作的水磨年糕，这期间经历了无数次的工艺改良和传承。一代代手艺人将年糕制作工艺视为家族传承的瑰宝，心无旁骛地投入其中。他们在漫长岁月里，面对外界的各种变化和诱惑，始终坚守这门传统技艺，凭借着对年糕制作的热爱和执着，将每一道工序的细节牢记于心，从选米、浸泡、磨粉、蒸制到最后的成型，每一步都严格遵循传统工艺要求，保证了慈城年糕独特的风味和品质得以延续至今　，这是对专注坚守这一工匠精神的生动诠释。

制作技艺追求精益求精：精益求精是工匠精神的核心内涵，慈城年糕的制作过程就是不断追求完美的过程。慈城历代老艺人在制作年糕时，不断探索和尝试，致力于提升年糕的口感、质地和外观。他们会精心挑选优质的粳米，根据不同的季节和气候调整浸泡时间，以确保米的含水量恰到好处；在磨粉环节，力求将米粉磨得细腻均匀；蒸制时对火候和时间的把握精准到分秒，只为做出软糯可口、韧性十足的年糕。而且，随着时代的发展，他们还不断创新年糕的品种，开发出了如桂花年糕、红糖年糕等多种口味，满足不同消费者的需求，这种对技艺的不断打磨和对产品品质的不懈追求，正是工匠精神中精益求精的体现。

严谨执着研究传统文化：周永卫在创作《慈孝名城与年糕乡愁》这本学术专著时，也展现出了浓厚的工匠精神。他出于对中华优秀传统文化的热爱，利用业余时间深入田野乡村进行调研。在长达10年的时间里，他走访了15家年糕生产企业、传统手工作坊、慈孝馆等地，与手工艺人、学者、专家、农民等群体深入交流探讨，详实记录了第一手笔记和史证。在研究过程中，他广泛借鉴相关权威著作进行科学论证，不放过任何一个细节和疑点，力求对慈孝文化、年糕起源与发展的阐述准确无误。这种对学术研究的执着态度和严谨的治学精神，与工匠们对待工艺的匠心如出一辙，他以笔为工具，以研究为工艺，打造出了一本具有深厚文化内涵和学术价值的专著，为传承和弘扬慈孝文化、年糕文化做出了重要贡献。

慈城水磨年糕是劳动人民勤劳和智慧的结晶，是民俗文化、农耕文化、慈孝文化和饮食文化的融合载体，是中国年糕典范。周永卫撰写的《慈孝名城与年糕乡愁》是对江北慈孝文化、年糕文化、制作技艺、饮食文化、产业传承等方面系统的科学的权威的学术成果，作品图文并茂，通俗易懂，集学术性、知识性、传承性于一体，是留住乡愁的时代范本，是中华民族血脉所系，是亿万人民的精神家园，具有极其重要的学术价值、文化价值、社会价值。

宁波市民协名誉主席周静书给《慈孝名城与年糕乡愁》作序，周静书说：“来自江苏的新宁波人周永卫先生立身宁波三十年，以强烈的文化自觉，寄情宁波文化，更钟情于慈城的民间文化。常年业余时间奔走于文化田野，广搜博寻，潜身研究。采录并编写了《甬上风物》（江北区）、《匠心印记》（中英文）等多部专著，在各类报刊媒体上发表了大量作品。大力弘扬中华优秀传统文化，热情传扬慈孝文化。虔诚守护年糕乡愁，为江北民间文化和宁波城市文化宣传推介，做出了很好的贡献。”（金贤芳　姚梦）