东坡大家讲|著名考古学家、四川大学教授齐东方带你“吃透”宋代饮食文化

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏轼笔下的美食意象，不仅是舌尖上的绝妙享受，更成为解码宋代饮食文化的珍贵密钥。

5月20日，新一期东坡大家讲精彩开讲。著名考古学家、四川大学教授齐东方做客四川工商学院眉山校区，带来主题讲座——《苏东坡与宋代饮食》，以独特视角揭开宋代饮食文化鲜活图景。

讲座中，齐东方教授化身文化“侦探”，以出土文物为实证、文献典籍为脉络、苏轼诗文为引线，层层揭开宋代饮食文化的神秘面纱。他从苏东坡痴迷酿酒的雅好切入，通过解读《蜜酒歌》中“百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清”的细腻描写，还原了宋代以蜂蜜酿酒的独特工艺；结合《酒经》中“投醒”等关键步骤，揭示了当时酿酒技术的创新突破。在剖析《老饕赋》时，“烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔”等诗句经教授解读，生动展现出宋代烹饪对色香味的极致追求，以及食材搭配与烹饪技法的精妙匠心。

互动环节将现场气氛推向高潮。一位同学提出疑问：“苏东坡的美食诗文里充满乐观豁达的情绪，这种个人情感表达是否会影响对宋代饮食文化记录的客观性？”齐东方教授微笑回应：“东坡的文字虽饱含情感，但对食材、烹饪方式、饮食场景的描写详实入微，这些细节均可与考古发现、文献记载相互印证。正是他饱含温度的笔触，让宋代饮食文化突破史料的冰冷，成为鲜活可感的历史图景。”这番解答赢得全场热烈掌声。

苏东坡一生创作的大量美食诗文，不仅是其乐观豁达人生态度的写照，更藏着解锁宋代社会经济、文化传承的丰富密码。此次讲座中，齐东方教授通过“以食观史”的独特视角，让听众得以窥见宋代繁荣的饮食市场、精湛的烹饪技艺，以及渗透在烟火日常中的人文精神。

东坡大家讲系列活动还将持续带来更多文化盛宴。期待更多文化爱好者共同参与，在东坡大家讲的平台上，持续探索中华传统文化的深邃魅力，让千年文脉在新时代焕发新生。（卜海英）