立秋节气将至，天津科技大学生物工程学院携手天津生态城中新友好图书馆及生态城宜禾社区，共同举办了一场别开生面的“节气乳食与乳品文化”主题科普宣讲活动。此次活动将古老的节气养生智慧与现代科学营养理念深度融合，以生动有趣、易于理解的方式，为民众呈上了一场知识盛宴，助力大家用传统智慧滋养现代健康生活。

作为中华民族农耕文明传承千年的智慧结晶，二十四节气自诞生以来，便一直指引着人们的生产生活。立秋作为二十四节气中的重要节气，历史悠久，早在《周礼》中就有相关记载。当北斗斗柄指向西南，标志着夏去秋来。民间立秋习俗丰富，“啃秋”时吃瓜，寓意锁住夏日清凉；“贴秋膘”则通过食用炖肉、饺子等食物，为身体补充能量。有趣的是，老北京“贴秋膘”时，奶酪、杏仁豆腐、杏仁发酵乳等乳品是餐桌上的常客，它们既补充营养，又能缓解秋燥，体现了古人的饮食智慧。

天津科技大学生物工程学院研究生芦万伯在活动中利用所学专业学科知识向青少年介绍，立秋后气候转变，人体易受“燥邪”侵扰，肺与肠胃成为养生重点。此时，融合“药食同源”理念，食用发酵乳制品是滋补的不错选择。以杏仁发酵乳为例，杏仁富含维生素E与健康脂肪，经乳酸菌发酵后，营养成分转化为更易吸收的小分子肽与氨基酸。同时，发酵产生的益生菌能调节肠道菌群，缓解乳糖不耐受问题，其滋阴润燥的功效也符合《黄帝内经》中“秋冬养阴”的养生理念。

发酵提升食物营养价值的智慧在草原饮食文化中由来已久。科普过程中，主讲人还分享了草原民族一些发酵乳制品的营养价值和功效等。如蒙古族的酸马奶，也称马奶酒，作为蒙古八珍之一，以新鲜马奶自然发酵而成，蒙古族在长期的实践中探索出一整套酿马奶酒的方法、工艺和技术，成品含有多种有益于人体的有效成分，具有清热、止渴、滋养肺等功能。藏族的牦牛酸奶历史超千年，分为“达雪”和“俄雪”，分别由提取或未提取酥油的奶制成，适合高原居民食用。哈萨克族的乳酪（奶疙瘩），经发酵、熬制、晾干而成，富含多种营养成分，有健胃等特点。这些传统发酵乳品，借助微生物转化提升营养利用率，不仅为人们提供高能量与活性益生菌，还承载着深厚的民族文化，草原民族将一些发酵乳制品融入祭祀和节庆，赋予其丰富的文化内涵。

活动现场气氛热烈，孩子们发挥想象力，用五彩黏土和画笔制作了“西瓜”、“酸奶杯”、“奶酪块”等手工作品，并书写润肺小贴士，让节气饮食文化得以生动传承。

此次活动后，天津科技大学生物工程学院科普实践活动相关负责人表示，未来将充分发挥学院专业学科优势，梳理二十四节气乳食健康指南，挖掘乳制品蕴含的历史文化。通过查阅古代典籍和现代研究成果，让古老智慧在现代生活中焕发生机，为民众健康生活提供科学指导。

（图文/天津科技大学生物工程学院 田凯 李红亮）